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那些年,我们一起吃过的月饼

时间:2019-08-04    点击: 次    来源:旅游足迹    作者:佚名 - 小 + 大

  1985年的中秋节,唐太排了半个小时才从文昌路的广州酒家买到了散装月饼。那时的月饼是放在托盘上摆卖的,简单地用纸包装,四个月饼叠罗汉放置,远没有后来的铁盒包装来得精美。

  唐太这次买了八个月饼过节,娘家婆家各四个。她还特地咬咬牙买了一个莲蓉的,价格比豆沙和五仁贵得多,但她想让家里人都尝尝,更贵更好吃的莲蓉馅儿。

  在中国人的生活里,月饼一直有着非凡的意义。中秋节吃的那一口月饼,不仅是生活的味道,还是丰盛的心情和团圆的寓意。

  月饼,来自远古中国的美好诗意

  中秋食月饼,据说源于唐代,兴于宋朝。讲究意趣的宋朝人,将风雅变成习惯,善于将精致生活普及到方方面面。

  月饼当时还不叫“月饼”,而叫“小饼”或“月团”。大文豪苏轼赏月吃饼吃高兴了,一拍大腿写了一首“小饼如嚼月,中有苏与饴”的赞美诗,渐渐才有了“月饼”的说法。苏就是酥,饴就是甜,由此看来,东坡先生吃的月饼类似于江浙一带带酥皮的甜月饼。

  到了明清两代,由于中秋演变成重大节日,月饼也在民间广泛盛行。明清小说中关于中秋的描写极为繁富,生动形象地再现了赏月、食月饼等节俗。

  《西湖游览志余》卷二十“熙朝乐事”云:“八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之意。”在这里,月饼被赋予了渴盼家人团聚的中秋节俗心理。

  中秋节前月饼供应量之大及其制作之精美,在《燕京岁时记》中亦有描述:“至供月,月饼到处皆有。大者尺余,上绘蟾兔之形。有祭毕而食者,有留至除夕而食者,谓之团圆饼。”

  包罗万象的红楼梦自然也少不得月饼,在贾府赏月前的祭月场景里“嘉荫堂前月台赏焚着斗香,秉着风烛,陈献着瓜饼及各色果品”,揭示了祭月场景的郑重和盛大。到了众人赏月的时候,又有“凡桌椅形式皆是圆的,特取团圆之意”的描写,突出中秋的核心价值就是“团圆”。

  中国人的月亮情结,充满了诗意和想象。月饼也是想象的产物,它不仅制作得像八月十五的月亮一样又大又圆又厚实,而且祭拜月神后家人分吃也要大小均匀,每人一份,一个也不能少,是为团圆美满。

  世界那么大,广式月饼凭什么出圈?

  到了近现代,金腿、板鸭、叉烧、五仁、枣泥、豆沙、莲蓉、椰蓉、蛋黄、奶油、玫瑰、冬瓜、松子……种类多不胜数。不过,京式、苏式、宁式、广式等不同派系月饼百花齐放,自然就引起不同口味人士的口水战争。

  实际上,广式月饼能够成功出圈,固然有时代原因,但要一统天下,打铁还须自身硬。在中国所有月饼品种中,广式月饼的皮子是最薄的,莲蓉内馅由莲子熬成,绵密丰厚,清香可口,“皮薄馅靓”正是广式月饼的核心竞争力。

  加之,广式月饼的饼皮不易破碎,便于携带与邮寄,也易于保藏,因而更受欢迎了。

  至于北方月饼,在扔到马路上车压不坏的段子加持下,更凸显了考验人类牙口的硬核气质,这便注定了要在南北之争中败下阵来。

  吃过了月饼,生活就还有盼头

  所有在外地打拼的广东人心中,都有一盒家人寄来的中秋月饼。广州仔阿威到美国生活十年了,说起最初在异国艰难扎根的日子,他时常提到母亲给他寄的双簧白莲蓉月饼。

  读书第一年,阿威忙得不可开交,没时间打电话回家。周末去中国超市买菜,看到货架上琳琅满目的月饼,乡愁才猛然涌上心头。嘴馋又囊中羞涩,只好咽下口水,怅然离去。

  两周后,母亲的包裹飘然而至,正是他最爱的广州酒家双黄白莲蓉月饼。月饼盒里,夹了一张妈妈手写的便条:“吃块月饼就不想家了,儿子,未来可期”。

  那年中秋,他在美国的月光下,和室友分享来自广州的味道,隔着14小时的时差,团了一个简陋的圆。但那一块油润幼滑香甜的月饼,足以让阿威熬过无数个孤苦的日与夜。

  阿威毕业几年之后,在美国开了一家贸易公司,生活开始和顺起来。母亲依然每年寄月饼来,而月饼的味道也多年未变。

  三十年多年前的唐太,现在已是年过花甲的唐师奶。每年中秋前一个月,她还是雷打不动去文昌路的广州酒家为亲人准备过节月饼,因为广州酒家的蛋黄莲蓉月味道和口感最好,还是旧时月饼的传统风味。其中有几盒要寄往北方,拯救那些北方亲友的中秋节体验,年年如此。

  据说,广州酒家在湖南湘潭建立了生产基地,目的就是为了确保蛋黄莲蓉月饼所必须的莲子是最优质的寸三湘莲,鸭蛋必须有13克黄金重量的鸭蛋黄。难怪那么多年了,广州酒家月饼依然行情紧俏,销量连年第一。

  时代在一年又一年的中秋月圆之中前行,人们不再为购买月饼排队,但月饼联系着老百姓对于美好生活的情感从没变过。

  与家人分食蛋黄莲蓉月饼,是唐师奶一年中最开心的时刻。当年拿百元工资排队买月饼的教师唐太,现在每个月拿着充足的退休金,偶尔出国旅行,得闲含饴弄孙,退休生活如同蛋黄白莲蓉月饼一般油亮滋润。

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